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 放咁多日假終於的起心肝做哩個大project！

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冰鮮牛柳一條

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用海鹽，黑椒略醃

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大火煎香四面鎖汁

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英式芥辣+蜜糖攪勻

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將芥辣掃勻全條牛柳

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大磨菇2個切粒

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熱油落鑊炒至收水，加少許海鹽吊味

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盛起待涼備用

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準備保鮮紙

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準備 Pama Ham

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將6片火腿鋪成兩層，要重叠一起

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鋪上磨菇粒

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放上牛柳在下方

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牛柳向上卷起，左右兩邊收口要收緊，放雪櫃雪20分鐘

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酥皮上下洒上手粉

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將酥皮擀開足夠闊度長度夠卷起牛柳

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酥皮搽上蛋汁

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在下方放上牛柳向上卷起，將過多酥皮切去，左右兩邊收口收緊，再包上保鮮紙盡量收緊，放雪櫃雪15分鐘，這時預熱焗爐180度

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雪櫃拿出拆去保鮮紙，掃上蛋汁，用小刀上花紋，放入焗爐180度20分鐘至酥皮金黃

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出爐靜止15-20分鐘

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我趕開飯所以冇等佢靜止即切，所以有血水。

另外我保鮮紙唔夠長所以左右兩邊收口唔夠緊，下次牛柳可以切細舊啲。

 

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